Eccellenze alimentari: Vastedda della valle del Belice

Formaggio Vastedda della valle del BeliceE' stata riconosciuta di recente la D.O.P. al Vastedda della valle del Belice, un rarissimo formaggio - unico in Europa nel suo genere - di latte di pecora a pasta filata.


Il nome, in dialetto siciliano, sta per piatto fondo di porcellana o di rame dove il formaggio viene modellato.


Si produce con il latte della pecora del Belice, la razza autoctona di questa valle, e con il caglio naturale di agnello.


Ha la singolare forma di una focaccia dal colore bianco, priva di crosta, che può pesare dai 500 ai 700 g, da consumarsi entro tre giorni dalla sua lavorazione.


Il sapore è leggermente acidulo con profumi di latte, di pascolo e di vaniglia. In bocca si sfalda e lascia un lieve retrogusto di pecorino.







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