Vitamine: quante e quali?

Le vitamine sono essenziali alla vita ma il loro fabbisogno è molto basso: nell'ordine di pochi milligrammi al giorno.


Si dividono in liposolubili, cioè solubili nei grassi e idrosolubili ovvero solubili nell'acqua. Al primo gruppo appartengono le A, D, E, F, K e al secondo le B, C e P.


A parte la B12 contenuta prevalentemente nei cibi animali, dovrebbero trovarsi principalmente nella frutta, nella verdura e nei cerea­li integrali.


Oggi però gli alimenti presentano, a causa della depauperazione dei terreni e dei processi industriali, quantità scarse o minime di questi nutrienti.


Alcuni protonutrimenti, in special modo le microalghe selvatiche, possiedono ancora uno spettro quantitativamente e qualitativamente ampio e completo di vitamine.


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