Arie, schiume ed emulsioni sono presenti in molte ricette tradizionali ed innovative e vengono usate per condire varie portate o dare "leggerezza" ai nostri piatti. Se sbattiamo energicamente due liquidi amalgamati ma non mescolabili, come ad esempio il succo di limone e l'olio, creiamo un'emulsione. Mediante lo sbattimento le... Continua la lettura »
Le verdi-azzurre sono procarioti, cioè, come i batteri, organismi primordiali monocellulari, le cui cellule non hanno ancora una struttura autonoma e differenziata. Esse vivono infatti in colonie scambiandosi informazioni e materiale genetico senza un preciso confine, morfologico e funzionale, tra una cellula e l'altra. Le verdi-azzurre, o cianofite, vivono... Continua la lettura »
Qual è il reale "contributo" della Natura nella produzione di particolato inorganico ultrafine? Stefano Montanari esamina le gravi responsabilità dell'Uomo su questa fonte d'inquinamento che sta pesantemente e rapidamente cambiando le condizioni ambientali del Pianeta e ha anche effetti genotossici sugli embrioni umani. Come possiamo difenderci da questo pericolo? @... Continua la lettura »
Come avevamo visto tempo addietro in una serie di post sull'argomento, il colesterolo non è un fattore così essenziale per la prevenzione delle patologie cardiocircolatorie, quanto invece da una parte il riequilibrio del rapporto tra LDL e HDL (i cosiddetti colesterolo "cattivo" e "buono"), e dall'altra, ancora più importante, la riduzione... Continua la lettura »
Le alghe verdi-azzurre, o cianobatteri, sono organismi primordiali monocellulari, produttori di ossigeno, che vivono nell'acqua, sui muri e nei terreni umidi o sui bordi delle vasche. Sono organismi autotrofi, capaci cioè di trasformare le sostanze inorganiche in nutrimento. Spesso si presentano in colonie. Alcuni sono tossici, altri alimentari. Appartengono al... Continua la lettura »
Suggestive visioni del cosmo elaborate da astrofisici per il Digital Universe Atlas dell'AMNH (American Museum of Natural History). @ Per quesiti e approfondimenti scrivi all'autore... Continua la lettura »
Jean Pissot (Vielville 1673 - Parigi 1722) era un medico di inizio Settecento, fondatore del Ristoro dei Soldati presso Lione, grande studioso della Chimica dei cibi, delle ricette e della Fisica delle cotture. Iniziatore della cucina professionale consapevole. Alcune sue pubblicazioni (introvabili) sono: La Chimica culinaria, 3 vol. (1707) Storia... Continua la lettura »
Esiste una lunga casistica sugli effetti neuroprotettivi della Klamath nella malattia di Alzheimer e altre patologie neurodegenerative come il Parkinson e la sclerosi multipla. Il dr. Gabriel Cousins, nel corso già degli anni '80, eseguì una serie di esperimenti, i cui risultati, estremamente positivi sull'Alzheimer, sono riportati in un... Continua la lettura »
Uno studio inglese della Bristol University, pubblicato sul Journal of Epidemiology and Community Health, sostiene che i bambini che si alimentano abitualmente con quello che viene definito junk food (cibo spazzatura), rischiano di avere un quoziente intellettivo più basso dei coetanei che seguono una dieta più sana. I ricercatori... Continua la lettura »
Una volta si chiamavano "fermenti lattici", oggi si preferisce parlare di probiotici, come microrganismi vivi che esercitano un effetto positivo sull'equilibrio dell''ecosistema intestinale, e di prebiotici, cioè sostanze non digeribili che stimolano l'azione dei probiotici promuovendone la crescita e lo sviluppo. Una "mistura" tra probiotici e prebiotici, la cui azione è sinergica... Continua la lettura »
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