La lettura del Trecentonovelle ci offre preziose informazioni sulla cucina medievale, fondendo nozioni provenienti dalla vita e dall'esperienza quotidiana, dalla cultura medica o dall'ambito religioso, ed evidenzia le caratteristiche del genere stesso e il metodo di lavoro del Sacchetti, che ha abilmente amalgamato contributi provenienti da sfere culturali diverse... Continua la lettura »
Nel viterbese lo conoscono come "mangiatutto" grazie al fatto che dell'asparago non si butta via niente. I caninesi (gli abitanti di Canino Costo, VT) ne vantano la paternità perché proprio in questa terra la considerevole precocità di maturazione, rispetto agli asparagi coltivati in altre zone (si raccoglie, infatti, già dal... Continua la lettura »
Gli oli essenziali sono il concentrato della parte aromatica della pianta, sono noti per il loro effetto terapeutico, ma sono interessanti anche in cucina, visto che l'uso sapiente degli aromi è ciò che fa la differenza tra un piatto qualunque e un piatto ben riuscito. Il vantaggio degli oli essenziali rispetto alla... Continua la lettura »
La cucina vegetariana per Antonio Scaccio rappresenta un'evoluzione della sua ricerca verso una cucina che rispetti l'ambiente, contribuisca alla salvaguardia della natura e tenga nel giusto conto sia l'equilibrio nutrizionale sia il piacere del palato. I suoi piatti hanno intensi colori e sapori e sono frutto dell'esperienza e della cultura... Continua la lettura »
... Sperimentando coi cibi, essi li bollivano o cuocevano nei forni, li mescolavano insieme, pesanti e leggeri, finché non li adattarono alla forza e alla costituzione dell'uomo. Poiché essi pensavano che dai cibi troppo forti per essere assimilati dalla costituzione umana sarebbero venuti dolore, malattia o morte, mentre da... Continua la lettura »
Una guida propedeutica alla scelta, all'acquisto, agli abbinamenti e al corretto impiego degli extra vergini Dop Riviera Ligure, redatta da Luigi Caricato, uno dei massimi esperti di olio in Italia, autore di numerose pubblicazioni e direttore di Teatro Naturale, il portale dedicato all'agricoltura, all'ambiente ed alla salute. L'evoluzione dell'olio in cucina... Continua la lettura »
Stampa di Tracy Flickinger @ Per quesiti e approfondimenti scrivi all'autore... Continua la lettura »
Ogni volta, quando viene servito un cibo particolarmente prelibato, uno dovrebbe osservare attentamente tutti i commensali e mettere coloro la cui fisionomia non esprime gioia ed estasi, sulla lista degli indegni Jean Anthelme Brillat-Savarin @ Per quesiti e approfondimenti scrivi all'autore... Continua la lettura »
Il marrone del Montefeltro è un prodotto tradizionale, di particolare pregio e di produzione molto limitata, presente nei castagneti secolari della Comunità Montana dell'Alta Valmarecchia. E' un frutto un po' più grande della castagna, dal gusto dolce e delicato, facile da sbucciare e ottimo per il consumo fresco. La sua coltura è molto... Continua la lettura »
Il termine "bolognese" è il più usurpato della cucina italiana che viene utilizzato a livello internazionale per indicare improbabili sughi contenuti in vasetti o nei barattoli, ma che campeggia anche su strane confezioni di mortadella di tacchino. Soprattutto è usato, in tutti i continenti, come condimento degli spaghetti secondo... Continua la lettura »
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