Cibo fuori stagione

Mangiare cibo di stagione era normale fino a 50 anni fa. Poi, progressivamente, sempre più alimenti sono diventati disponibili tutto l'anno o perché trasportati da altre latitudini o perché forzati a crescere in ambienti artificiali.

Oggi molti tra i più giovani neanche si accorgono se un cibo è stagionale o meno. Rispettare la stagionalità, ovvero il consumo degli alimenti all'epoca naturale di produzione, invece è importante per la nostra salute. Vediamo il perché:

• in ogni stagione la natura ci offre il cibo più adatto, non solo per nutrirci ma anche per fronteggiare le condizioni climatiche del momento. Nei mesi freddi ad esempio abbiamo ortaggi compatti e sulfurei (cavoli, verze, broccoli ecc.) che riscaldano e in quelli caldi frutta e verdure che rinfrescano e ci proteggono dalle alte temperature;

• primizie e verdure di serra, a causa della coltivazione forzata, contengono alte quantità di nitrati, che nel nostro organismo si trasformano in nitriti tossici;

• il ciclo vegetativo accelerato rende le piante più deboli, quindi facili prede di parassiti e malattie che richiedono trattamenti  antiparassitari, residui dei quali permangono anche dopo la raccolta;

• gli alimenti maturati artificialmente per poter arrivare tutto l'anno sulle nostre tavole devono essere trattati con conservanti chimici;

• il trasporto a lunga distanza comporta costi energetici elevati ed emissioni di CO2 dannosa per l'ambiente.

E' chiaro quindi che i prodotti fuori stagione sono inevitabilmente di qualità più scadente, meno sani e anti-ecologici. Meglio perciò non farne uso o ricorrervi solo occasionalmente.

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