L'olio d'oliva è veramente fatto con l'oliva solo quando sull'etichetta vedete scritto: "Vergine". Ma c'è verginità e verginità. Dell'olio semplicemente vergine è buona norma dubitare. Migliore è "l'olio fino vergine d'oliva", ma anche questo può, per legge, non essere veramente vergine. Fidatevi solo dell'olio "extrafino vergine d'oliva", ma fidatevi fino a un certo punto.
Perché l'olio sia vergine dovete comprare l'olio "extravergine" e allora, forse, a meno che non sia in preparazione un olio "superextravergine", potete usarlo senza diffidenza.
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