Pane di segale contro la sindrome metabolica

Scritto da: -

Pane di segale

Una ricerca condotta da scienziati dell’Università di Lund in Svezia, nell’ambito del progetto Healthgrain, mostra che il pane fatto con farina di segale bianca (ricavata dalla parte interna dei grani di segale) mantiene più controllati i livelli d’insulina e di zuccheri nel sangue rispetto al pane di frumento con crusca di segale (un’elevata percentuale del pane venduto in molti paesi è fabbricato con farina di frumento e crusca di vari cereali).

“Non sappiamo precisamente perché la segale stabilizzi la curva degli zuccheri nel sangue, ma ci stiamo avvicinando sempre più alla risposta”, ha detto Liza Rosen dell’Università di Lund. “Esistono diversi tipi di segale e non tutti hanno lo stesso effetto”, ha aggiunto.

Il team ha anche scoperto che i partecipanti agli studi sui pasti, che avevano consumato grani di segale cotti al mattino, erano più sazi e mangiavano significativamente meno a colazione rispetto ai partecipanti che avevano mangiato pane bianco. Così come per il pane e i cereali caldi fatti con segale bianca e segale integrale i quali saziavano più del pane di frumento bianco.

Attualmente gli scienziati stanno svolgendo un terzo studio sulle qualità di consumo di differenti varietà di questo cereale in grado di combattere la sindrome metabolica.

@ Per quesiti e approfondimenti scrivi all’autore

Vota l'articolo:
1.50 su 5.00 basato su 2 voti.  
 
Aggiorna
  • nickname Commento numero 1 su Pane di segale contro la sindrome metabolica

    Posted by:

    Sto consumando pane di segale e l\'ho trovato molto efficace per il controllo della glicemia e del colesterolo. Se ci sono altri elementi per il controllo della glicemia gradirei essere messo a conoscenza. Grazie Scritto il Date —

  • nickname Commento numero 2 su Pane di segale contro la sindrome metabolica

    Posted by:

    Caro Francesco, prova con della baguettes di 2 o 3 gg. Una volta indurite se te le stiokki diritte nel culo vedrai che molti dei tuoi problemi, compreso il controllo della glicemia, andranno via via risolvendosi. Scritto il Date —

  • nickname Commento numero 3 su Pane di segale contro la sindrome metabolica

    Posted by:

    Mi scriva direttamente cliccando sul link in calce all\'articolo così le dò dei riferimenti utili (qui non posso perché l\'attuale gestore del blog - non so perché- non mi approva più i commenti contenenti link). Scritto il Date —

  • nickname Commento numero 4 su Pane di segale contro la sindrome metabolica

    Posted by:

    Egregio sig Gallo, gradirei conoscere se il pane di segale controlla la glicemia. Scritto il Date —

  • nickname Commento numero 5 su Pane di segale contro la sindrome metabolica

    Posted by:

    Sì, può aiutare a controllarla assieme a un\'alimentazione appropriata. Consulti se può un bravo nutrizionista. Scritto il Date —

  • nickname Commento numero 6 su Pane di segale contro la sindrome metabolica

    Posted by:

    egregio dottor Gallo, mi può dire se il pane di segale è consigliato per tenere sotto controllo la glicemia? è forse preferibile il pane ai cereali con semi interi? la ringrazio.  Scritto il Date —

  • nickname Commento numero 7 su Pane di segale contro la sindrome metabolica

    Posted by:

    Il principio generale è che più i carboidrati sono complessi (polisaccaridi) e interi (non raffinati), minore è l\'imptto sulla glicemia. Ma cos\'è meglio per ciascuno in base alla specifica condizione, come ho detto al n. 5, andrebbe valutato da un esperto nutrizionista. O come minimo mi dovrebbe dare qualche dato in più su di lei per un consiglio più mirato. Mi scriva direttamente, se vuole, cliccando sul link in calce al post. Scritto il Date —